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SKU: Sardinha em Óleo Coqueiro 125g
BOLINHO DE FEIJÃO FRADINHO COM SARDINHA
Tempo de preparo:
Mais que 1 hora
Dificuldade:
Médio
Rendimento:
20 unidades
Feito com
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Tipo de prato:
Entrada
Tempo de preparo:
Mais que 1 hora
Dificuldade:
Médio
Rendimento:
20 unidades
Feito com
Sardinha em Óleo
Ingredientes:
ACARAJÉ
1 e meia (xícara) de Feijão Fradinho CAMIL (300 g)
1 cebola pequena picada
meia colher (chá) de sal
RECHEIO
2 pães franceses amanhecidos
meia xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de leite de coco
2 latas de Sardinha em Óleo COQUEIRO (125 g cada)
3 colheres (sopa) de castanha de caju triturada
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
meia cebola picada
1 dente de alho amassado
meia colher (chá) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Para fritar:
1 litro de azeite de dendê
1 cebola pequena com casca
Para acompanhar:
vinagrete
molho de pimenta
Dicas:
A cebola com casca ajuda a manter a temperatura do azeite de dendê durante o processo de fritura.
Para triturar os grãos no liquidificador, coloque uma quantidade pequena do feijão-fradinho e utilize a tecla pulsar para não queima-lo.
ACARAJÉ
1
No processador, bata o Feijão Fradinho CAMIL cru rapidamente, apenas para quebrar os grãos. Coloque em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
2
Retire todas as cascas do feijão e escorra a água. No processador bata aos poucos o feijão fradinho com a cebola picada até formar um creme liso e homogêneo.
3
Transfira a mistura para uma tigela com bordas altas, acrescente o sal e com uma colher, faça movimentos de cima para baixo, batendo vigorosamente para incorporar ar na massa e até ela dobrar de volume.
4
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e acrescente a cebola com casca no fundo da panela.
5
Com duas colheres, modele os acarajés e frite dois bolinhos por vez, por mais ou menos 2 minutos de cada lado.
6
Transfira os bolinhos para um recipiente forrado com papel toalha, e reserve.
RECHEIO
7
Em uma tigela, esfarele os pães, acrescente a água e o leite de coco. Reserve por 15 minutos.
8
Escorra e retire as espinhas das Sardinhas em Óleo COQUEIRO. Reserve.
9
Bata no liquidificador, os pães umedecidos, o azeite de dendê e as castanhas até obter um creme homogêneo. Reserve.
10
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
11
Acrescente a mistura batida e o gengibre e cozinhe sem parar de mexer por 5 minutos ou até obter uma massa cremosa.
12
Junte a sardinha em óleo COQUEIRO escorrida e reservada, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e misture delicadamente. Reserve.
13
Corte ao meio os acarajés reservados, recheie com o creme de sardinha e sirva com o vinagrete e o molho de pimenta.
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